Muffins de maçã e canela com aveia e nozes
Muffins de maçã e canela, suculentos, com aveia e nozes, que se podem preparar com antecedência e saboreiam-se a caminho ou ao pequeno-almoço à mesa. Ficam bem com uma colherada de requeijão ou manteiga.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de espelta
- 80 g Flocos de aveia
- 2 colher (chá) Fermento em pó
- 1 colher (chá) Canela
- 1 pitada Sal
- 80 g Açúcar mascavado
- 2 un. Ovos
- 150 g Iogurte natural
- 100 ml Leite
- 60 ml Óleo de colza
- 2 un. Maçãs
- 40 g Nozes
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em modo de calor superior e inferior, e forre uma forma de muffins de oito cavidades com formas de papel.
- Pique grosseiramente as nozes, descasque as maçãs, retire o miolo e rale-as finamente.
- Misture a farinha, os flocos de aveia, o fermento em pó, a canela, o sal e o açúcar mascavado numa tigela grande.
- Numa segunda tigela, bata os ovos com o iogurte, o leite e o óleo de colza.
- Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa apenas até a massa ficar húmida, para que os muffins fiquem leves.
- Incorpore as maçãs raspadas e metade das nozes e distribua a massa uniformemente pelas formas.
- Espalhe as restantes nozes por cima dos muffins e deixe-os cozer durante cerca de 22 a 25 minutos, até ficarem dourados e um palito de madeira sair limpo.
- Deixe os muffins arrefecer 5 minutos na forma e depois acabe de arrefecer numa grelha.