Creme de limão e tofu com mirtilos sobre base de aveia

Uma creme cremoso de limão e tofu sobre uma base crocante de aveia, coberto com mirtilos quentes. Feito sem forno, rico em proteína e bem leve.

De yumbelo · 2 doses · 140 minutos

Ingredientes

• 40 g Flocos de aveia
• 2 un. Tâmaras Medjool, sem caroço
• 1 colher (sopa) Óleo de coco
• 1 pitada Sal
• 250 g Tofu sedoso
• 1 un. Limão biológico (sumo e raspa)
• 3 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha
• 150 g Mirtilos
• 1 colher (chá) Amido de milho

Preparação

1. Esmague as tâmaras com um garfo ou com uma vara de misturar até obter uma massa pegajosa e bem fina.
2. Misture bem as tâmaras com os flocos de aveia, o óleo de coco derretido e uma pitada de sal, e pressione a massa uniformemente em dois copos ou taças pequenas, formando uma base.
3. Bata o tofu sedoso com o sumo e a raspa do limão, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal com a vara de misturar até ficar um creme liso.
4. Distribua o creme de tofu sobre as bases de aveia e leve os copos ao frio durante pelo menos 2 horas, para que o creme fique firme.
5. Leve os mirtilos com 1 colher de sopa de xarope de bordo e 2 colheres de sopa de água a ferver numa panela pequena e deixe cozinhar em lume brando durante 3 a 4 minutos.
6. Misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água fria até ficar liso, junte aos mirtilos e deixe ferver brevemente, até o compota engrossar ligeiramente.
7. Deixe o compota de mirtilos arrefecer, depois coloque-o sobre o creme de tofu e sirva.