Salada tailandesa de macarrão de vidro com frango e molho de lima e peixe

Uma salada fresca de macarrão de vidro tailandesa com frango grelhado, legumes crocantes e um molho picante de lima e molho de peixe. É leve, rápida de fazer e serve como prato principal saciante.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 100 g macarrão de vidro
• 250 g peito de frango
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 3 colher (sopa) sumo de lima
• 1 colher (chá) açúcar mascavado
• 1 un. dente de alho
• 1 un. piri-piri tailandês vermelho
• 0,5 un. pepino
• 1 un. cenoura
• 2 un. cebolinhas
• 0,5 molho coentros
• 10 g folhas de hortelã fresca
• sal

Preparação

1. Coloque o macarrão de vidro numa tigela com água quente, deixe repousar durante 4 a 5 minutos, escorra e passe por água fria.
2. Seque o peito de frango com papel de cozinha, tempere com sal e doure-o em óleo quente numa frigideira em lume médio a alto durante 6 a 8 minutos, até ficar dourado e bem cozido. Retire, deixe arrefecer e corte em tiras finas.
3. Para o molho, misture o sumo de lima, o molho de peixe e o açúcar mascavado até o açúcar se dissolver. Rale finamente o alho e pique finamente a pimenta, e envolva ambos na mistura.
4. Corte o pepino e a cenoura em tiras finas, com a mandolina ou à faca. Corte as cebolinhas em rodelas finas. Pique grosseiramente os coentros e a hortelã.
5. Numa tigela grande, misture o macarrão de vidro, os legumes e o frango com o molho. Polvilhe com os coentros e a hortelã e sirva de imediato.