Salmão de endro e mostarda com puré de ervilhas e batata
Salmão suculento com uma crosta aromática de endro e mostarda encontra um puré cremoso de ervilhas e batata. Um prato principal fresco que fica pronto em cerca de meia hora.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de salmão sem pele
- 400 g batatas de polpa vermelha
- 150 g ervilhas congeladas
- 100 ml leite
- 20 g manteiga
- 100 g creme fraîche
- 2 colher (sopa) mostarda de dificuldade média
- 1 molho molho de endro
- 1 un. limão (raspa e sumo)
- 1 colher (sopa) óleo de colza
- sal
- pimenta
Preparação
- Descascar as batatas, cortá-las em cubos grandes e cozê-las em água salgada durante cerca de 15 minutos até ficarem macias.
- Pré-aquecer o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo) e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Secar os filetes de salmão com papel de cozinha, temperar com sal e pimenta e colocá-los no tabuleiro com a pele virada para baixo.
- Misturar a mostarda com metade do endro picado fino, a raspa de limão e 1 colher de sopa de óleo de colza e barrar os filetes com esta mistura.
- Cozer os filetes de salmão no forno durante 10 a 12 minutos, até a carne ficar apenas ligeiramente translúcida no centro.
- Juntar as ervilhas nos últimos 4 minutos do tempo de cozedura das batatas e depois escorrer.
- Escorrer as batatas, esmagá-las com manteiga e leite, incorporar as ervilhas e temperar com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
- Misturar a creme fraîche com o restante endro, um salpico de sumo de limão e uma pitada de sal.
- Servir o salmão com o puré e o creme de endro, e servir imediatamente.