Caril de batata, lentilhas e espinafres

Um guisado cremoso e picante de batata e lentilhas vermelhas, aromatizado com tomate, espinafres e cominhos. Económico, saciante e preparado com poucos ingredientes.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas de polpa vermelha
• 200 g lentilhas vermelhas
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 20 g gengibre fresco
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) cominhos em pó
• 1 colher (chá) cúrcuma
• 1 colher (chá) coentros em pó
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 lata tomate picado em lata
• 300 g espinafres em folha congelados
• 1200 ml água
• 1 un. sumo de limão
• 200 g iogurte natural
• 1 colher (chá) sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em cubos pequenos e pique finamente o alho e o gengibre.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola, o alho e o gengibre alourar em lume brando durante 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Mexa os cominhos, a cúrcuma, os coentros e a paprica e deixe tostar durante 1 minuto, até libertarem aroma.
4. Junte os cubos de batata, as lentilhas vermelhas, o tomate picado e a água, deixe ferver e cozinhe em lume médio durante cerca de 20 minutos, até as batatas e as lentilhas estarem macias.
5. Acrescente os espinafres congelados e mexa até derreterem e aquecerem, cerca de 3 minutos.
6. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Se o guisado ficar demasiado espesso, acrescente um pouco de água.
7. Sirva o guisado em travessas e junte uma colher de sopa de iogurte a cada porção.