Sopa cremosa de lentilhas amarelas com espinafres e gengibre

Uma sopa cremosa e picante de lentilhas à moda indiana, com cúrcuma, gengibre e espinafres tenros. Uma colher de iogurte fresco e coentros frescos completam o prato.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentilhas amarelas
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Tomates
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) Coentros em grão moídos
• 1200 ml Água
• 200 g Espinafres
• 150 g Iogurte natural
• 1 un. Limão
• 1 molho Coentros frescos
• Sal

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos, descasque o gengibre e rale-o finamente. Corte os tomates em cubos grandes. Lave as lentilhas em água fria num passador.
2. Aqueça o óleo numa panela grande, toste brevemente as sementes de cominho até libertarem aroma. Junte a cebola, o alho e o gengibre e deixe suar em lume brando durante 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Misture a cúrcuma e os coentros em grão moídos e deixe torrar durante um minuto. Junte os tomates e as lentilhas e deixe cozinhar brevemente.
4. Deite a água, deixe ferver e cozinhe a sopa em lume médio durante cerca de 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco mais de água.
5. Envolva os espinafres e deixe-os murchar durante 2 a 3 minutos. Triture parcialmente a sopa com a varinha mágica, de modo a ficar cremosa mas ainda com alguma textura.
6. Tempere com sal e sumo de limão. Pique grosseiramente os coentros frescos, polvilhe a sopa com eles e sirva com o iogurte.