Caril de ovos e batata com tomate e coco
Ovos cozidos flutuam num caril picante de tomate e coco com batatas e gengibre. O prato é económico, aquece por dentro e resulta bem mesmo para principiantes.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 8 un. Ovos
- 800 g Batatas de carne firme
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 10 g Gengibre fresco
- 2 lata Tomates picados (lata de 400 g)
- 200 ml Leite de coco
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Cúrcuma
- 1 colher (chá) Coentros em pó
- 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 molho Coentros frescos
Preparação
- Coloque os ovos numa panela com água fria, leve a ferver e deixe cozer em lume brando durante 9 minutos. Escorra, passe por água fria, descasque e reserve.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Corte as cebolas e o alho em cubinhos finos, descasque o gengibre e rale-o finamente.
- Aqueça o óleo numa panela grande ou numa frigideira larga. Deixe as cebolas alourar em lume brando durante 5 minutos até ficarem translúcidas, depois junte o alho e o gengibre e deixe fritar mais 1 minuto.
- Envolva o cominho, a cúrcuma, os coentros em pó e os flocos de pimenta e deixe torrar brevemente até libertarem aroma.
- Junte os cubos de batata e deixe fritar um pouco, depois deite os tomates picados. Acrescente um pouco de água até as batatas ficarem quase cobertas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer tapado em lume médio durante 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Envolva o leite de coco e deixe o molho cozer destapado mais 5 minutos, até engrossar ligeiramente. Prove e ajuste os temperos.
- Corte os ovos descascados ao meio ou deixe-os inteiros, coloque-os com cuidado no molho e deixe aquecer durante 3 minutos.
- Pique grosseiramente os coentros frescos e polvilhe-os sobre o caril. Sirva quente.