Bowl de preparação antecipada com legumes assados, grão-de-bico e tahini
Uma tigela de preparação antecipada e saciante com quinoa, legumes assados, grão-de-bico e um molho cremoso de tahini. Mantém-se bem três a quatro dias no frigorífico e sabe bem tanto quente como frio.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Quinoa
- 600 ml Água
- 1 un. Courgete
- 1 un. Pimento vermelho
- 1 un. Cebola roxa
- 400 g Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 150 g Rúcula
- 2 colher (sopa) Tahini
- 1 un. Sumo de limão
- 1 un. Dente de alho, esmagado
- 4 colher (sopa) Água para o molho
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave bem a quinoa num passador, coloque-a com 600 ml de água e uma pitada de sal numa panela, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até a água ser absorvida. Retire do lume e deixe repousar tapada durante 5 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Corte a courgete e o pimento em cubos grandes e a cebola roxa em gomos.
- Misture os legumes e o grão-de-bico escorrido num tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite, paprica, cominhos, sal e pimenta e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Para o molho, misture o tahini, o sumo de limão, o dente de alho esmagado, 4 colheres de sopa de água e uma pitada de sal até obter um molho cremoso e escorrível.
- Distribua a quinoa por quatro taças, junte a rúcula, disponha por cima os legumes assados quentes e o grão-de-bico e regue com o molho.
- Para preparar com antecedência, guarde os componentes separadamente em recipientes no frigorífico; conserve o molho à parte e monte a tigela com rúcula e molho de forma fresca antes de comer. Para aquecer, reaqueça a quinoa e os legumes brevemente no micro-ondas.