Travessa colorida de petiscos com húmus, queijo creme de ervas e legumes
Uma seleção colorida de pequenas entradas e molhos, que se pode preparar com antecedência e comer sem talheres. Ideal para festas, em que os convidados gostam de petiscar entre refeições.
De yumbelo · 8 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Grão-de-bico em lata, escorrido
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Tahini (pasta de sésamo)
- 2 colher (sopa) Sumo de limão
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominhos
- Sal
- Pimenta
- 200 g Queijo creme
- 2 colher (sopa) Ervas frescas finamente picadas (cebolinho, endro)
- 1 un. Raspa de limão biológico
- 2 un. Pepinos
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Pimento vermelho
- 200 g Rabanetes
- 16 un. Fatias de baguete
- 2 colher (sopa) Azeite para untar
- 200 g Queijo feta
- 16 un. Tomates cocktail ou folhas de manjericão para decorar
- 1 molho Molho de manjericão
- 150 g Caju
- 16 un. Ovos de codorniz ou pequenos ovos cozidos
- 1 colher (chá) Colher de chá de paprica doce
- 1 colher (chá) Colher de chá de sementes de sésamo
- 1 pitada Pitada de flocos de pimenta
Preparação
- Escorra o grão-de-bico e triture-o com o alho, o tahini, o sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, os cominhos, o sal e a pimenta no processador ou com a vara de misturar até obter um húmus liso; se necessário, acrescente um pouco de água.
- Misture o queijo creme com a raspa de limão, as ervas picadas, o sal e a pimenta e coloque numa taça.
- Corte os pepinos em rodelas, corte o pimento em pedaços pequenos e divida os rabanetes ao meio.
- Corte a baguete em 16 fatias na diagonal, unte-as com 2 colheres de sopa de azeite e asse no forno pré-aquecido a 200 graus, em convecção natural/superior e inferior, durante cerca de 8 minutos, até ficarem douradas.
- Esfarele o feta, pique grosseiramente os cajus e tostue-os numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma.
- Corte os ovos de codorniz ao meio ou em quartos e polvilhe-os com paprica, sésamo e flocos de pimenta.
- Monte os petiscos: cubra as fatias de baguete tostadas com húmus, queijo creme com ervas, feta e cajus e decore com tomates cocktail ou manjericão; sirva os palitos de legumes, os tomates cereja e os ovos em taças à parte.
- O húmus, o queijo creme com ervas e os legumes cortados podem ser preparados com um dia de antecedência e mantidos frios; toste a baguete só pouco antes de servir.