Salada morna de couve-flor com grão-de-bico, romã e molho de tahini e limão

Uma salada morna de couve-flor assada e grão-de-bico com feta, rúcula e romã. O molho de tahini e limão torna-a cremosa e fresca, e sacia como prato principal.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Couve-flor
• 1 lata Grão-de-bico (escorrido)
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Cominho, moído
• 1 colher (chá) Paprica doce
• Sal
• Pimenta
• 80 g Rúcula
• 3 colher (sopa) Sementes de romã
• 100 g Queijo feta
• 3 colher (sopa) Tahini
• 1 un. Limão (sumo)
• 1 un. Dente de alho
• 3 colher (sopa) Água
• 0,5 molho Salsa de folha lisa

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Corte a couve-flor em pequenos ramos do tamanho de uma garfada. Escorra o grão-de-bico e seque-o bem com papel de cozinha.
3. Misture a couve-flor e o grão-de-bico num tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite, cominho, paprica, sal e pimenta e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a couve-flor ficar dourada e o grão-de-bico crocante. Vire uma vez a meio.
4. Para o molho, misture bem o tahini, o sumo de limão, o dente de alho finamente picado, a água, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal numa taça pequena. Se necessário, acrescente mais água até o molho ficar cremoso e fluido.
5. Lave a rúcula e seque-a bem numa centrifugadora. Pique finamente a salsa.
6. Distribua a rúcula por dois pratos e coloque por cima a couve-flor e o grão-de-bico ainda quentes.
7. Esfarele o feta e espalhe-o sobre a salada juntamente com as sementes de romã e a salsa.
8. Regue com o molho de tahini e sirva imediatamente, morno.