Taça de tofu e quinoa com molho de sésamo e lima

Uma tigela colorida e completa com tofu crocante frito, quinoa condimentada e legumes frescos, que também convence quem não é vegano. Um molho de sésamo e soja traz frescura e proteína ao prato.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g tofu firme
• 150 g quinoa
• 1 un. abacate
• 1 un. cenoura
• 0,5 un. pepino
• 100 g repolho-roxo cortado finamente
• 100 g grão-de-bico em lata, escorrido
• 1 un. cebolinha
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 un. sumo de lima
• 1 colher (chá) óleo de sésamo
• 1 colher (chá) xarope de bordo
• 1 colher (sopa) sésamo torrado
• 1 un. dente de alho picado finamente
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Cozinhe a quinoa segundo as instruções da embalagem em cerca de 300 ml de água com uma pitada de sal, escorra e deixe secar ao vapor.
2. Seque o tofu com um pano, corte em cubos e frite-o numa frigideira com óleo vegetal em lume médio a forte, até ficar dourado por todos os lados. Tempere com sal e pimenta.
3. Para o molho, misture o molho de soja, o sumo de lima, o óleo de sésamo, o xarope de bordo e o alho.
4. Corte a cenoura em tiras finas ou palitos, corte o pepino em rodelas e a cebolinha em anéis finos.
5. Lave o grão-de-bico e aqueça-o brevemente na frigideira com um pouco de óleo e sal, até ficar ligeiramente crocante.
6. Distribua a quinoa por duas taças. Disponha por cima o tofu, o grão-de-bico, os legumes e as fatias de abacate.
7. Regue com o molho, polvilhe com sésamo e cebolinha e sirva imediatamente.