Legumes de raiz assados no forno com grão-de-bico e iogurte de limão
Um prato de forno reconfortante para o inverno, com pastinaca, cenoura e grão-de-bico crocante, acompanhado de um iogurte fresco de limão. O legume de raiz fica doce e temperado no forno e está pronto em menos de 30 minutos.
De yumbelo · 1 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Pastinaca
- 100 g Cenoura
- 0,5 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 1 colher (sopa) Azeite
- 0,5 colher (chá) Cominho, moído
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 150 g Iogurte (3,5% de gordura)
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Sumo de limão
- 0,5 molho Salsa fresca
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Descasque a pastinaca e a cenoura e corte-as em tiras finas ou rodelas.
- Escorra o grão-de-bico, passe por água e seque bem com um pano. Misture com os legumes, 1 colher de sopa de azeite, cominho, paprica, sal e pimenta e espalhe num tabuleiro.
- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem macios e o grão-de-bico crocante.
- Misture o iogurte com o dente de alho bem picado, o sumo de limão, sal e pimenta.
- Pique finamente a salsa e incorpore-a no iogurte de limão.
- Sirva os legumes assados num prato e acompanhe com o iogurte.