Abóbora Hokkaido com recheio de aveia e cogumelos e arando

Uma abóbora Hokkaido saborosa assada no forno, recheada com um recheio rústico de aveia e cogumelos, queijo de montanha e tomilho, e servida com arando azedinho. Um jantar de festa simples e aconchegante para o Dia de Ação de Graças, totalmente sem carne.

De yumbelo · 4 doses · 75 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abóboras Hokkaido (cerca de 800 g cada)
• 2 colher (sopa) Azeite
• 150 g Flocos de aveia integrais
• 300 g Cogumelos Paris
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 30 g Manteiga
• 300 ml Água
• 100 g Queijo de montanha, ralado
• 1 molho Molho de tomilho
• 1 molho Molho de salsa lisa
• 150 g Arando
• 1 colher (chá) Mel
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Lave as abóboras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher. Pincele as metades com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e coloque-as num tabuleiro com a face cortada virada para baixo.
3. Asse as metades de abóbora durante cerca de 25 minutos, até a polpa ficar macia, mas sem a deixar cozinhar completamente.
4. Enquanto a abóbora assa, corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
5. Derreta a manteiga numa frigideira grande, deixe a cebola e o alho alourar em lume brando até ficarem translúcidos e junte os cogumelos, até que o líquido evapore e fiquem dourados.
6. Junte os flocos de aveia aos cogumelos, deixe torrar brevemente e desglaseie com a água. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até o líquido ser quase totalmente absorvido.
7. Retire as folhas do tomilho e pique finamente a salsa. Misture ambos com metade do queijo no recheio de aveia e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Recheie ou simplesmente barre as metades de abóbora com o recheio, polvilhe o restante queijo por cima e leve ao forno por mais 15 minutos, até ficar bem dourado.
9. Deixe os arandos ferverem brevemente com o mel, até engrossarem ligeiramente, e sirva-os morno com a abóbora.