Legumes de raiz assados com crumble de aveia
Legumes de raiz assados no forno com crumble crocante de aveia e avelã, feta e um iogurte fresco de limão. Um prato reconfortante e saciante para as noites frias.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Beterraba vermelha
- 400 g Pastinacas
- 400 g Cenouras
- 300 g Aipo-rábano
- 2 un. Cebolas roxas
- 4 colher (sopa) Óleo de colza
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- Sal
- Pimenta
- 60 g Flocos de aveia
- 50 g Avelãs picadas
- 50 g Manteiga
- 200 g Queijo feta
- 200 g Iogurte natural
- 1 un. Limão (sumo e raspas)
- 1 molho Salsa
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Descasque a beterraba, as pastinacas, as cenouras e o aipo-rábano e corte em pedaços de cerca de 3 cm; corte as cebolas em gomos.
- Misture os legumes com 4 colheres de sopa de óleo de colza, tomilho, sal e pimenta, distribua no tabuleiro e deixe assar no forno durante 30 minutos.
- Para o crumble, misture com os dedos os flocos de aveia, as avelãs picadas, a manteiga mole em pedaços e uma pitada de sal até formar uma farofa grosseira.
- Após 30 minutos, vire os legumes, espalhe o crumble por cima e esfarele o feta por cima.
- Deixe o tabuleiro no forno mais 15 minutos, até o crumble ficar dourado.
- Misture o iogurte com a raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e a salsa picada e prove para ajustar os temperos.
- Sirva os legumes assados quentes com o iogurte de limão.