Pudim de polenta cremoso com cogumelos, alho-francês e queijo de montanha
Um pudim cremoso de farinha de milho com cogumelos, alho-francês e queijo de montanha. É saciante, aquecido e combina perfeitamente com um dia frio de outono ou inverno.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g Farinha de milho (polenta)
- 750 ml Água
- 450 ml Leite
- 20 g Manteiga
- 300 g Cogumelos de Paris
- 200 g Cogumelos eryngii
- 300 g Alho-francês
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 3 un. Ovos
- 150 g Queijo de montanha ralado
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Unte um recipiente para gratinar de cerca de 2 litros.
- Limpe os cogumelos de Paris e os cogumelos eryngii e corte-os em fatias. Corte o alho-francês em rodelas finas e lave-o bem. Pique finamente os dentes de alho.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite os cogumelos em lume forte durante 6 a 8 minutos, até o líquido evaporar. Junte o alho-francês e o alho e deixe fritar mais 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e tomilho e reserve.
- Ferva o leite com a água e uma pitada de sal numa panela grande. Deixe a farinha de milho cair em chuva, mexendo sempre, e deixe-a inchar em lume brando durante 5 minutos, mexendo.
- Misture a manteiga, 80 g do queijo de montanha e a noz-moscada na polenta. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Deixe a polenta arrefecer um pouco e depois incorpore os ovos um a um.
- Alise metade da polenta no recipiente. Distribua a mistura de cogumelos e alho-francês por cima e cubra com o restante da polenta.
- Espalhe o restante do queijo de montanha (70 g) por cima do gratinado e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até ficar dourado.
- Deixe o gratinado descansar 10 minutos depois de cozido, depois corte em quatro porções e sirva.