Dal festivo de abóbora com manteiga de cominho e romã
Um dal cremoso de lentilhas vermelhas com abóbora, que na mesa de Ação de Graças, ao lado do assado e dos acompanhamentos, oferece uma alternativa vegetariana cheia de sabor. A manteiga de cominho e as sementes de romã no final dão aroma e frescura.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentilhas vermelhas
- 500 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 3 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre
- 2 un. Tomates
- 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
- 0,5 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Sementes de coentro em pó
- 0,5 colher (chá) Cardamomo em pó
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 ml Leite de coco
- 40 g Manteiga
- 50 g Sementes de romã
- 1 molho Molho de coentro
- 1 un. Lima
- Sal q.b.
Preparação
- Enxagúe as lentilhas num passador debaixo de água fria até a água ficar limpa.
- Corte a cebola, o alho e o gengibre em cubos pequenos ou rale-os, e corte os tomates e a abóbora em cubinhos.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola alourar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
- Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro em pó e o cardamomo e deixe torrar durante 1 minuto, mexendo.
- Acrescente os tomates e a abóbora, deixe refogar brevemente e, em seguida, misture as lentilhas e 700 ml de água.
- Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas desfazerem e a abóbora estar cozida; se necessário, acrescente um pouco de água.
- Misture o leite de coco e tempere o dal com sal e o sumo de meia lima.
- Derreta a manteiga numa frigideira pequena, deixe torrar as sementes de cominho durante 1 a 2 minutos, até libertarem aroma, e verta a manteiga sobre o dal.
- Polvilhe o dal com o coentro picado e as sementes de romã e sirva imediatamente.