Bowl de Ação de Graças com tempeh crocante, abóbora e molho de oxicoco com sálvia
Uma colorida bowl de Ação de Graças com tempeh crocante, abóbora hokkaido caramelizada e couve-de-bruxelas sobre arroz integral. Um molho frutado de oxicoco e sálvia e nozes-pecã torradas tornam o prato festivo e combinam perfeitamente com a mesa de festa.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 200 g Tempeh
- 300 g Abóbora hokkaido
- 200 g Couve-de-bruxelas
- 150 g Arroz integral
- 40 g Nozes-pecã
- 40 g Oxicocos secos
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 0,5 molho Sálvia fresca
- 100 g Espinafres baby
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (chá) Colorau fumado
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Ferva o arroz integral numa panela com o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal, depois cozinhe em lume baixo, tapado, durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar macio e ter absorvido a água.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, em modo de convecção normal (em cima e em baixo). Retire as sementes da abóbora, corte-a em gomos ou pedaços de cerca de 2 cm e distribua-os por um tabuleiro com 1 colher de sopa de óleo, colorau, sal e pimenta.
- Asse a abóbora no forno durante 20 minutos. Limpe as couves-de-bruxelas, retire a base dura e corte as couves ao meio. Após 10 minutos, junte-as ao tabuleiro com a abóbora e deixe-as assar também.
- Torre as nozes-pecã numa frigideira seca, sem gordura, durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e pique-as grosseiramente. Reserve.
- Corte o tempeh em fatias ou cubos de cerca de 1 cm de espessura. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e doure o tempeh em lume médio a alto, de ambos os lados, durante 4 a 5 minutos, até ficar dourado.
- Regue o tempeh com o xarope de bordo e 1 colher de sopa de vinagre de maçã, mexa brevemente até ficar brilhante e tempere com sal e pimenta.
- Para o molho, leve os oxicocos a ferver numa panela pequena com 150 ml de água, 1 colher de sopa de xarope de bordo e 1 colher de chá de vinagre de maçã e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, até ficarem macios. Retire as folhas de sálvia, pique-as e misture-as.
- Corte a cebola em anéis e o alho em lâminas finas. Refogue-os na frigideira do tempeh com um pouco de óleo até ficarem transparentes, depois junte os espinafres baby e deixe-os murchar.
- Monte as bowls: arroz, espinafres, abóbora e couve-de-bruxelas, distribua por cima o tempeh, regue com o molho de oxicoco e sálvia e polvilhe com as nozes-pecã.