Frigideira de arroz de Ação de Graças com abóbora, milho e cheddar

Uma frigideira de arroz com sabor de Ação de Graças: o arroz do dia anterior é frito até ficar crocante com abóbora hokkaido doce, milho e queijo cheddar intenso, e finalizado com ovo e molho de soja. Um prato reconfortante para a mesa de outono, feito com sobras.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g arroz cozido do dia anterior
• 250 g abóbora hokkaido
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 lata milho
• 1 un. pimentão vermelho
• 2 un. ovos
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 60 g queijo cheddar, ralado
• 2 un. cebolinha
• 1 colher (chá) paprica doce
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos, o pimentão em pedaços pequenos e a cebolinha em rodelas. Escorra o milho e deixe escorrer brevemente.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Frite os cubos de abóbora durante cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem macios e com aroma de tostado. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar mais 2 minutos.
3. Adicione o pimentão e o milho e frite mais 3 minutos. Desfaça o arroz frio com as mãos, coloque-o na frigideira e frite em fogo alto durante 4 a 5 minutos, mexendo, até ficar crocante.
4. Misture o molho de soja e a paprica, tempere com sal e pimenta. Empurre o arroz para a borda da frigideira, quebre os ovos no centro livre e deixe-os firmar; depois misture-os com o arroz.
5. Incorpore o queijo cheddar ralado e metade das rodelas de cebolinha, até o queijo derreter ligeiramente. Distribua a frigideira de arroz por dois pratos e polvilhe com o restante da cebolinha.