Salada de Thanksgiving em frasco com abóbora, cranberries e nozes-pecan
Uma salada de outono Thanksgiving em frasco: abóbora Hokkaido doce, cuscuz, cranberries e nozes-pecan torradas com um molho picante de mostarda e xarope de bordo. Mantém-se agradavelmente fresca e não fica mole no frasco, ideal para a lancheira.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g Abóbora Hokkaido
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 pitada Sal
- 120 g Cuscuz instantâneo
- 150 ml Água
- 40 g Cranberries secas
- 40 g Nozes-pecan
- 50 g Queijo feta
- 60 g Rúcula
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 pitada Canela
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 2 colher (sopa) Azeite (para o molho)
- 1 colher (chá) Xarope de bordo
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 1 Pimenta
Preparação
- Lave a abóbora Hokkaido sem descascar, corte em cubos pequenos e refogue numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e o tomilho em lume médio durante 8 a 10 minutos, até os cubos ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Toste as nozes-pecan numa frigideira seca, sem gordura, durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois pique-as grosseiramente.
- Coloque o cuscuz numa tigela, despeje por cima 150 ml de água a ferver, tape e deixe inchar durante 5 minutos. Depois solte com um garfo e deixe arrefecer.
- Para o molho, bata bem numa tigela pequena o vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de azeite, o xarope de bordo, a mostarda de Dijon, uma pitada de canela e pimenta.
- Esfarele o feta e pique grosseiramente as cranberries ou deixe-as inteiras.
- Encha os frascos em camadas: primeiro o molho, depois o cuscuz, os cubos de abóbora, as cranberries e o feta, e por fim coloque a rúcula solta por cima.
- Feche bem os frascos e guarde-os no frio. Polvilhe as nozes-pecan só pouco antes de comer, para que fiquem estaladiças.