Esparguete de peru de Ação de Graças com abóbora, sálvia e nozes-pecã
Um prato de Ação de Graças com esparguete de abóbora e curgete, peito de peru tenro e nozes-pecã crocantes em manteiga de sálvia. As massas ficam saciantes com poucos hidratos de carbono e fornecem muitas proteínas.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Peito de peru
- 180 g Abóbora butternut, descascada
- 200 g Curgete
- 50 g Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 40 g Nozes-pecã
- 30 g Parmesão, ralado na hora
- 20 g Manteiga
- 6 un. Folhas frescas de sálvia
- 1 un. Ramo de tomilho
- 200 ml Caldo de legumes
- 1 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta, moída na hora
Preparação
- Descasque e retire as sementes da abóbora e corte-a em esparguete com um espiralizador ou um descascador de legumes. Corte também a curgete em esparguete.
- Corte a cebola em cubos pequenos e o alho em lâminas finas.
- Corte o peito de peru em tiras finas ou medalhões e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure a carne de peru à volta durante cerca de 5 minutos, em lume médio a alto. Retire e mantenha ao calor.
- Pique grosseiramente as nozes-pecã e torre-as brevemente na mesma frigideira, sem gordura, até libertarem aroma. Retire.
- Derreta a manteiga na frigideira, refogue a cebola e o alho durante 2 minutos. Junte a sálvia e o tomilho e deixe a manteiga alourar ligeiramente.
- Adicione o esparguete de abóbora e salteie durante 3 minutos. Deite o caldo de legumes e cozinhe o esparguete tapado durante cerca de 4 minutos, até ficar al dente.
- Junte o esparguete de curgete e deixe cozinhar 1 a 2 minutos, depois retire o ramo de tomilho.
- Volte a colocar a carne de peru na frigideira, envolva o parmesão e tempere com sal e pimenta.
- Distribua por dois pratos, polvilhe com as nozes-pecã e sirva imediatamente.