Risoto de abóbora Hokkaido com nozes e manteiga de sálvia
Risoto cremoso com abóbora Hokkaido, nozes crocantes e manteiga de sálvia. Um prato principal aconchegante de outono que traz muito sabor com poucos ingredientes.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz para risoto
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 30 g Manteiga
- 1 l Caldo de legumes
- 80 g Parmesão ralado na hora
- 60 g Nozes
- 8 un. Folhas de sálvia
- 1 pitada Noz-moscada
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm.
- Aqueça o caldo de legumes numa panela e mantenha-o quente em lume brando.
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa frigideira grande e deixe a cebola alourar até ficar transparente; depois junte o alho e deixe refogar brevemente.
- Adicione o arroz e deixe-o torrar durante 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem transparentes.
- Junte os cubos de abóbora e uma concha de caldo quente. Deixe cozinhar, mexendo com frequência, e vá acrescentando caldo aos poucos até o arroz ficar al dente e a abóbora macia, cerca de 20 minutos no total.
- Pique grosseiramente as nozes e toste-as numa frigideira seca durante pouco tempo até ficarem castanho-douradas. Retire e reserve.
- Frite as folhas de sálvia na manteiga em lume médio até ficarem crocantes, deixando a manteiga ligeiramente dourar. Deixe a manteiga arrefecer um pouco.
- Retire o risoto do lume, envolva a manteiga e o parmesão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Sirva o risoto com as nozes e a sálvia.