Lasanha outonal de abóbora e ricota com manteiga de sálvia
Uma lasanha cremosa de abóbora e ricota com manteiga de sálvia crocante, que pode ser preparada na véspera e combina com o menu de outono para convidados.
De yumbelo · 6 doses · 110 minutos
Ingredientes
- 1200 g Abóbora Hokkaido
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 250 g Ricota
- 100 g Parmesão ralado
- 250 g Folhas de lasanha
- 90 g Manteiga
- 40 g Farinha de trigo
- 600 ml Leite
- 1 pitada Noz-moscada
- 8 un. Folhas de sálvia
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
- Misture os cubos de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal e asse-os num tabuleiro durante 25 minutos, até ficarem macios.
- Corte as cebolas e os dentes de alho em cubinhos finos e refogue-os no azeite restante em lume médio até ficarem translúcidos.
- Amasse grosseiramente a abóbora, misture com as cebolas, incorpore a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Para a béchamel, derreta 50 g de manteiga numa panela, incorpore a farinha e deixe alourar ligeiramente durante um minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos, até o molho ficar encorpado. Tempere com sal e noz-moscada.
- Unte um recipiente para forno de cerca de 25 x 20 cm. Alterne camadas de béchamel, folhas de lasanha e recheio de abóbora; a camada superior deve ser de béchamel.
- Polvilhe a lasanha com o parmesão. Deixe arrefecer completamente, tape e guarde no frigorífico até um dia.
- Asse a lasanha tapada com papel de alumínio durante 30 minutos a 190 °C (se estiver fria do frigorífico, acrescente cerca de 15 minutos), depois retire o alumínio e deixe dourar mais 15 minutos.
- Derreta a manteiga restante numa frigideira pequena, adicione as folhas de sálvia e deixe espumar até a manteiga ter um aroma a avelã. Regue a lasanha com a manteiga de sálvia.
- Deixe a lasanha descansar 10 minutos antes de cortar, para que os cortes fiquem limpos.