Penne outonais com abóbora, sálvia e nozes
Um prato de massa outonal com abóbora Hokkaido assada, sálvia estaladiça e nozes torradas. Com parmesão, transforma-se numa refeição económica e saciante para os dias frios.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Penne de trigo duro
- 600 g Abóbora Hokkaido (sem casca, sem sementes)
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 30 g Manteiga
- 1 molho Sálvia
- 500 ml Caldo de legumes
- 40 g Nozes
- 60 g Parmesão, ralado na hora
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-preta, moída na hora
Preparação
- Lave a abóbora, corte-a em cubos de cerca de 2 cm e pique finamente a cebola. Pique finamente o alho.
- Torre as nozes numa frigideira seca em lume médio durante 3 a 4 minutos, até libertarem aroma. Retire-as e pique-as grosseiramente.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie a abóbora em lume médio durante 8 a 10 minutos, até ficar ligeiramente dourada nas extremidades e quase macia. Tempere com sal e pimenta.
- Junte a cebola e o alho à abóbora e deixe alourar durante 3 minutos, até a cebola ficar transparente.
- Deite o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos, até a abóbora ficar bem macia. Triture uma parte com varinha mágica até obter um molho cremoso.
- Num tacho grande, ferva água com bastante sal e cozinhe a massa conforme indicado na embalagem, al dente. Antes de escorrer, reserve um pouco da água de cozedura.
- Derreta a manteiga numa segunda frigideira até espumar, desfolhe as folhas de sálvia e deixe-as estaladiças durante 1 a 2 minutos.
- Junte a massa escorrida ao molho de abóbora, envolva com um pouco da água de cozedura e incorpore o parmesão. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de flocos de pimenta.
- Regue a massa com a manteiga de sálvia, polvilhe com as nozes torradas e sirva imediatamente.