Rigatoni com abóbora, grão-de-bico e manteiga de sálvia
Um prato de massa de outono para a noite de São Martinho: rigatoni com abóbora Hokkaido bem temperada, grão-de-bico crocante e manteiga de sálvia. O toucinho fica em pouca quantidade; os legumes e as leguminosas são o centro do prato.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Rigatoni
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 lata Grão-de-bico de lata, escorrido
- 40 g Toucinho, em cubos
- 30 g Manteiga
- 40 g Parmesão, ralado
- 8 un. Folhas de sálvia
- 1 un. Dente de alho
- 20 g Sementes de abóbora
- 1 colher (sopa) Azeite
- 0,5 un. Limão, sumo e raspa
- 100 ml Água
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
Preparação
- Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte em gomos ou cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ser comida.
- Escorra o grão-de-bico, seque-o bem com papel de cozinha e leve-o a alourar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite em lume médio durante 5 minutos, até ganhar ligeira cor. Retire e tempere com sal.
- No mesmo tacho, frite os cubos de toucinho em lume médio até ficarem estaladiços; depois junte os cubos de abóbora e deixe fritar 8 a 10 minutos, até ficarem macios e com aroma a tostado.
- Pique finamente o alho, junte-o com as folhas de sálvia à abóbora e envolva durante um minuto.
- Entretanto, leve a água salgada a ferver num tacho grande e cozinhe as rigatoni segundo a embalagem, al dente. Reserve um pouco da água de cozedura e depois escorra.
- Junte a manteiga à frigideira com a abóbora e deixe derreter até libertar um aroma a avelã. Acrescente a massa, 100 ml de água e um pouco da água de cozedura e envolva tudo, mexendo a frigideira.
- Incorpore o parmesão e a raspa de limão, tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão.
- Distribua a massa por dois pratos, polvilhe com o grão-de-bico e as sementes de abóbora e sirva imediatamente.