Sopa nórdica de abóbora de Ação de Graças com pastinaca e arandos
Uma sopa aveludada de abóbora e pastinaca, com endro, creme azedo e arandos vermelhos, perfeita também para uma mesa de Ação de Graças nórdica. As notas quentes do outono tornam-na um começo acolhedor para uma refeição festiva.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 300 g Pastinacas
- 200 g Cenouras
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 30 g Manteiga
- 1 l Caldo de legumes
- 150 g Creme azedo
- 80 g Pão de centeio
- 4 colher (sopa) Arandos vermelhos
- 1 molho Endro
- Sal e pimenta
Preparação
- Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm; podes deixar a casca.
- Descasque as pastinacas e as cenouras e corte-as em rodelas. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente até ficarem translúcidos. Junte a manteiga e deixe o legume refogar com a abóbora, as pastinacas e as cenouras durante 3 a 4 minutos.
- Deite o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe o legume tapado durante cerca de 20 minutos, até ficar macio.
- Corte o pão de centeio em cubos pequenos e torre-os numa frigideira seca até ficarem dourados.
- Triture a sopa finamente com a varinha mágica e tempere com sal e pimenta.
- Envolva o creme azedo até ficar liso e pique finamente o endro. Sirva a sopa em taças com uma colherada de creme azedo, endro e cubos de pão de centeio.
- Sirva os arandos vermelhos à parte e aprecie a sopa bem quente.