Sopa cremosa de abóbora e arroz com croûtons de pão

Uma sopa cremosa de abóbora, batata e arroz da véspera, com croûtons crocantes de pão velho. Um prato de outono reconfortante que nasce do aproveitamento de sobras.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 250 g Abóbora (Hokkaido), em cubos
• 200 g Batatas de cozer, em cubos
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 100 g Cenoura, em cubos
• 3 colher (sopa) Azeite
• 600 ml Caldo de legumes
• 150 g Arroz da véspera, cozido
• 100 ml Natas
• 1 colher (chá) Tomilho, seco
• 1 pitada Noz-moscada, ralada
• 2 un. Fatias de pão amanhecido (cerca de 80 g), em cubos
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Corte a cenoura, a abóbora e as batatas em cubos pequenos.
2. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa panela grande. Deixe a cebola e o alho refogar nele durante 2 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Junte a abóbora, as batatas e a cenoura e deixe alourar com o resto durante 3 minutos.
4. Deite o caldo de legumes, envolva o tomilho e deixe cozer tapado durante 12 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Coloque o arroz da véspera na panela e deixe cozinhar mais 4 minutos.
6. Triture a sopa com a varinha mágica até ficar bem fina. Envolva as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Aqueça o azeite restante numa frigideira. Doure os cubos de pão em lume médio durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
8. Distribua a sopa por dois pratos e sirva com os croûtons de pão.