Salada tailandesa picante com tofu, pepino e molho de lima e molho de peixe

Uma salada tailandesa picante com tofu crocante, pepino fresco e tomates. O molho de lima, molho de peixe e pimenta oferece sabores intensos e uma acidez agradável.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Tofu firme
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 3 colher (sopa) Sumo de lima
• 2 colher (sopa) Molho de peixe
• 1 colher (chá) Açúcar mascavado
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Pimenta vermelha
• 250 g Pepino
• 250 g Tomates cereja
• 2 un. Cebolinhas
• 1 un. Alface romana
• 30 g Amendoins sem sal
• 1 molho Coentros frescos
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta preta

Preparação

1. Seque o tofu com um pano, corte em cubos e frite numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo em lume médio a alto, até ficar dourado em todos os lados. Após cerca de 5 minutos, desglace com 1 colher de sopa de molho de soja e deixe reduzir brevemente.
2. Para o molho, misture o sumo de lima, o molho de peixe, o açúcar mascavado, o dente de alho finamente picado e a pimenta vermelha cortada em rodelas finas, até o açúcar se dissolver.
3. Corte o pepino ao comprido ao meio, retire as sementes e corte em rodelas. Corte os tomates cereja ao meio. Corte as cebolinhas em rodelas finas e pique grosseiramente os coentros.
4. Lave a alface romana, seque bem na centrifugadora e desfolhe em pedaços do tamanho de uma dentada. Misture com o pepino, os tomates e as cebolinhas numa tigela grande.
5. Pique grosseiramente os amendoins e torre-os numa frigideira pequena sem gordura, até libertarem aroma.
6. Regue a salada com o molho, misture com cuidado e tempere com sal e pimenta.
7. Distribua a salada por dois pratos, coloque o tofu por cima, polvilhe com amendoins e coentros e sirva imediatamente.