Taça de tofu com amendoim, pepino, cenoura e abacate

Uma taça saciante com tofu frito e crocante, arroz e legumes frescos, que com um molho cremoso de amendoim e lima se transforma num jantar rápido depois do trabalho. Só precisas de uma frigideira, uma panela e uma tigela.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 200 g Tofu natural firme
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 2 un. Cenouras
• 0,5 un. Pepino
• 1 un. Abacate
• 2 un. Cebolinhas
• 2 colher (sopa) Manteiga de amendoim
• 1 un. Lima
• 1 colher (chá) Mel
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo
• 3 colher (sopa) Água morna
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Leva o arroz a ferver numa panela com o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal; depois cozinha em lume brando, tapado, durante cerca de 12 minutos e deixa repousar 5 minutos.
2. Seca bem o tofu com papel de cozinha e corta-o em cubos. Aquece o óleo numa frigideira e frita o tofu em lume médio, rodando-o para ficar dourado de todos os lados, cerca de 8 minutos.
3. Deita o molho de soja sobre o tofu, deixa reduzir um pouco e retira a frigideira do fogão.
4. Descasca as cenouras e corta-as em palitos finos ou rodelas. Parte o pepino ao meio, retira as sementes e corta-o em meias-luas. Corta as cebolinhas em rodelas finas.
5. Parte o abacate ao meio, retira o caroço, descasca-o e corta-o em fatias. Espreme a lima.
6. Para o molho, mistura a manteiga de amendoim, o sumo de lima, o mel e a água morna numa tigela até obteres um molho cremoso. Tempera com sal e pimenta.
7. Reparte o arroz por duas taças e dispõe por cima o tofu, as cenouras, o pepino e o abacate. Polvilha com as cebolinhas e o sésamo e rega com o molho de amendoim e lima.