Salada tailandesa de manga e frango com lima e pimenta

Uma salada tailandesa fresca com tiras suculentas de frango, manga doce e um molho de lima e molho de peixe picante. Fica boa quente ou fria e está pronta em cerca de 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 un. manga madura
• 0,5 un. pepino
• 1 un. chalota vermelha
• 2 un. cebolinhas
• 2 un. pimentas vermelhas
• 1 un. dente de alho
• 2 un. limas (sumo e raspa)
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar mascavado
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 molho coentros
• sal
• pimenta preta

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio e deixe a carne dourar bem à volta durante 10 a 12 minutos, até ficar bem cozida.
2. Retire o frango da frigideira, deixe arrefecer um pouco e corte em tiras finas.
3. Descasque a manga e corte-a em tiras finas. Corte o pepino ao comprido ao meio, retire as sementes e corte em rodelas.
4. Corte a chalota e as cebolinhas em rodelas finas, corte as pimentas em rodelas finas e pique finamente o alho.
5. Misture o sumo de lima, a raspa de lima, o molho de peixe, o açúcar, o alho e metade das rodelas de pimenta numa tigela até o açúcar se dissolver.
6. Misture a manga, o pepino, a chalota, as cebolinhas e as tiras de frango com o molho. Pique grosseiramente os coentros, incorpore-os e deixe a salada repousar durante 5 minutos.
7. Polvilhe com as restantes rodelas de pimenta e sirva imediatamente.