Tigela asiática de arroz com tofu, edamame e molho de amendoim e lima

Uma tigela asiática de arroz com tofu crocante, edamame e legumes frescos. O molho vai à parte na caixa, para que nada fique encharcado.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 200 g Tofu natural
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Edamame (congelado, sem casca)
• 0,5 un. Pepino
• 1 un. Cenoura
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Lima
• 1 colher (sopa) Manteiga de amendoim
• 1 colher (chá) Xarope de ácer
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo
• 2 colher (sopa) Água
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em água salgada, escorra e deixe arrefecer.
2. Cozinhe os edamame em água a ferver durante cerca de 3 minutos e escorra.
3. Seque o tofu com um pano, corte em cubos e frite-o em 1 colher de sopa de óleo vegetal em lume médio a forte durante cerca de 8 minutos, até ficar crocante por todos os lados. No final, regue com 1 colher de sopa de molho de soja e deixe caramelizar brevemente.
4. Corte o pepino e a cenoura em tiras finas e as cebolinhas em rodelas.
5. Para o molho, misture bem a manteiga de amendoim, o sumo da lima, 1 colher de sopa de molho de soja, o xarope de ácer, o óleo de sésamo e 2 colheres de sopa de água até ficar liso e tempere com sal e pimenta.
6. Distribua o arroz por duas caixas ou frascos e disponha por cima o tofu, os edamame, o pepino, a cenoura e as cebolinhas.
7. Polvilhe as sementes de sésamo por cima e junte o molho à parte num pequeno recipiente.