Caril de carne picada com batata e ervilhas numa só panela

Um curry de carne picada com batata, pimento e ervilhas num molho cremoso de coco e tomate, tudo cozinhado numa só panela. Servir com lima e coentros frescos.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Pedaço de gengibre fresco
• 2 colher (sopa) Óleo alimentar
• 400 g Carne picada de vaca
• 2 colher (sopa) Pó de caril
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 600 g Batatas farinhentas
• 2 un. Pimento vermelho
• 1 lata Lata de tomate picado (400 g)
• 1 lata Lata de leite de coco (400 ml)
• 500 ml Caldo de legumes
• 150 g Ervilhas congeladas
• 1 un. Lima
• 1 molho Molho de coentros
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Descascar as cebolas e o alho e cortar em cubos pequenos. Descascar o gengibre e ralar finamente. Retirar as sementes do pimento e cortar em cubos. Descascar as batatas e cortar em cubos de cerca de 2 cm.
2. Aquecer o óleo numa panela grande com tampa. Refogar as cebolas, o alho e o gengibre durante 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Juntar a carne picada e alourar, mexendo, até ficar esfarelada e castanha. Incorporar o pó de caril e o concentrado de tomate e deixar tostar 1 minuto, até libertar aroma.
4. Juntar os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes. Adicionar as batatas, deixar ferver e temperar com sal e pimenta.
5. Tapar e deixar cozinhar o caril em lume médio durante cerca de 15 minutos. Depois juntar o pimento e as ervilhas e cozinhar mais 10 minutos sem tampa, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar ligeiramente.
6. Cortar a lima ao meio. Temperar o caril com sal, pimenta e um pouco de sumo de lima. Picar os coentros e polvilhar por cima. Servir com as metades de lima.