Sopa de lentilhas vermelhas com cenoura, gengibre e cominhos
Uma sopa reconfortante de lentilhas vermelhas, cenouras e tomate, com cominhos, gengibre e um toque de limão. Pode cozinhar-se em grande quantidade, conserva-se no frigorífico vários dias e congela muito bem.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentilhas vermelhas
- 500 g Cenouras
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre fresco
- 1 lata Lata de tomate picado
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce em pó
- 0,5 colher (chá) Curcuma
- 1,5 l Caldo de legumes
- 1 un. Sumo de limão
- 1 molho Salsa de folha lisa
- Sal
- Pimenta preta fresca moída
Preparação
- Descasque as cebolas e o alho; corte as cebolas em cubos e pique finamente o alho. Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos. Descasque o gengibre e rale-o finamente.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe as cebolas alourar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas. Junte o alho, o gengibre e as cenouras e deixe refogar mais 3 minutos.
- Envolva o concentrado de tomate e deixe alourar 1 minuto. Junte os cominhos, a paprica e a curcuma e deixe tostar brevemente, até libertarem aroma.
- Adicione o tomate picado e o caldo de legumes. Lave as lentilhas vermelhas em água fria, junte-as à panela e deixe tudo ferver.
- Deixe a sopa cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas e as cenouras ficarem macias. Mexa de vez em quando, para que nada se pegue ao fundo da panela.
- Triture parcialmente a sopa com a vara de mistura, de modo a ficar cremosa mas ainda com textura. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
- Lave a salsa, seque-a sacudindo e pique-a finamente. Polvilhe a sopa com a salsa e sirva bem quente.
- Para preparação antecipada, deixe a sopa arrefecer completamente, distribua-a por recipientes para porções e conserve no frigorífico até 4 dias. Para congelar, coloque-a em recipientes próprios para congelação, identifique-os e congele até 3 meses. Para reaquecer, aqueça lentamente numa panela e, se necessário, dilua com um pouco de água.