Taça de frango com paprica, cuscuz e skyr de endro
Tiras suculentas de frango com pimentão e cominho encontram couscous leve, tomates-cereja frescos e rúcula. O skyr de endro acrescenta proteína e um toque fresco.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Peito de frango
- 150 g Cuscuz
- 200 ml Água
- 250 g Skyr natural
- 1 un. Pepino
- 1 un. Dente de alho
- 0,5 molho Endro
- 1 un. Limão
- 1 un. Pimentão vermelho
- 200 g Tomates-cereja
- 60 g Rúcula
- 2 colher (sopa) Azeite
- 2 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Seque os peitos de frango com papel de cozinha, corte em tiras de cerca de 1,5 cm de largura e tempere com sal, pimenta, paprica e cominho.
- Coloque o cuscuz numa tigela, cubra com 200 ml de água a ferver, tape e deixe inchar durante 5 minutos. Depois solte com um garfo e tempere com 1 colher de sopa de azeite e um pouco de sal.
- Retire as sementes do pimentão e corte em tiras. Corte os tomates ao meio. Corte o pepino ao comprido ao meio, retire as sementes de uma metade e corte-a em cubinhos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio a forte. Doure as tiras de frango em todos os lados durante 5 a 7 minutos, até estarem bem cozidas, e depois retire-as.
- Salteie as tiras de pimentão na mesma frigideira durante 3 a 4 minutos, até ganharem ligeiramente cor. Junte os tomates e deixe cozinhar mais 1 minuto.
- Para o skyr de endro, misture o skyr com metade do sumo de limão, o dente de alho finamente ralado ou prensado, o endro finamente picado, sal e pimenta. Envolva os cubinhos de pepino.
- Lave a rúcula e seque-a bem na centrifugadora. Distribua o cuscuz por duas taças, disponha por cima a rúcula, a mistura de pimentão e tomate e as tiras de frango. Junte o skyr de endro e regue com o restante sumo de limão e um pouco de pimenta.