Truta-ártica com salada de pepino, endro e smetana e batatas

Saibling filé suavemente grelhado com pele estaladiça, acompanhado de uma salada fresca de pepino e endro com smetana e batatas cozidas em água salgada. Um prato nórdico leve que fica pronto em menos de 40 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filetes de truta-ártica
• 400 g Batatas de cozer
• 0,5 un. Pepino para salada
• 6 un. Rabanetes
• 1 molho Endro
• 150 g Smetana
• 1 un. Limão biológico
• 2 colher (sopa) Óleo de colza
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lava as batatas, cozinha-as em água salgada durante cerca de 20 minutos, escorre-as, deixa-as secar um pouco ao vapor e parte-as ao meio.
2. Parte o pepino ao meio, retira as sementes com uma colher e corta-o em rodelas finas. Limpa os rabanetes e corta-os em lâminas finas.
3. Pica finamente o endro. Mistura a smetana com a raspa de limão, um pouco de sumo, sal e pimenta. Incorpora o pepino, os rabanetes e metade do endro.
4. Seca os filetes de truta-ártica com papel de cozinha e tempera-os com sal e pimenta. Aquece o óleo numa frigideira grande e frita os filetes primeiro do lado da pele durante cerca de 3 minutos, até a pele ficar estaladiça.
5. Vira os filetes e frita mais 1 a 2 minutos, até a carne estar bem cozida. Regae com sumo de limão.
6. Passa rapidamente as batatas na frigideira com um pouco de óleo. Serve o peixe com as batatas, a salada de pepino com smetana e o restante endro.