Arroz de tacho com brócolos, grão-de-bico e iogurte de alho
Uma refeição de arroz em tacho barata, com brócolos, grão-de-bico e cenoura, complementada por um iogurte cremoso de alho. Um prato saciante feito com ingredientes básicos e económicos, pronto em menos de 40 minutos numa só frigideira.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grão longo
- 1 lata Grão-de-bico (peso escorrido cerca de 250 g)
- 500 g Brócolos
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Cebola
- 3 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce em pó
- 700 ml Água
- 250 g Iogurte natural
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- Sal
- Pimenta
- molho Salsa picada
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos, descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas, divida os brócolos em pequenos ramos. Lave o grão-de-bico num passador e deixe escorrer.
- Pique finamente dois dentes de alho. Misture o iogurte com a raspa de meio limão, uma pitada de sal e metade do alho e leve ao frigorífico.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e alta ou numa panela com tampa. Salteie a cebola e as cenouras durante 5 minutos, até ganharem ligeiramente cor.
- Pique o terceiro dente de alho finamente, junte-o ao concentrado de tomate, ao cominho e à paprica e deixe torrar durante 1 minuto.
- Adicione o arroz e mexa, deixando-o fritar brevemente, depois deglace com a água, salgue e deixe ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Coloque os brócolos e o grão-de-bico por cima do arroz, tape de novo e deixe cozinhar mais 10 a 12 minutos, até o arroz estar macio e a água absorvida.
- Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta. Incorpore a salsa e retire a frigideira do lume.
- Sirva o arroz de tacho nos pratos e acompanhe com o iogurte de alho.