Abóbora assada com grão-de-bico, feta e iogurte de limão
Um prato de forno colorido com abóbora, grão-de-bico e pimento, temperado com queijo feta cremoso e um toque de tempero tipo chouriço feito com pimentão. Os legumes são assados até ficarem dourados e resultam numa travessa saciante, maioritariamente vegetal, para duas pessoas.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. pimento vermelho
- 1 un. cebola roxa
- 1 lata grão-de-bico em lata
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) pimentão-doce
- 0,5 colher (chá) cominho em pó
- sal
- pimenta
- 100 g queijo feta
- 150 g iogurte natural
- 1 un. limão (sumo e raspa)
- 1 molho molho de salsa
- 100 g pão integral
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
- Retire as sementes da abóbora e corte-a em gomos ou cubos, corte o pimento em pedaços e divida a cebola em gomos.
- Escorra o grão-de-bico e misture-o com os legumes, o alho esmagado, o azeite, o pimentão-doce e o cominho, tempere com sal e pimenta.
- Distribua tudo por um tabuleiro e asse durante 25 a 30 minutos até ficar dourado, virando uma vez a meio.
- Misture o iogurte com a raspa de limão, um pouco de sumo, sal e pimenta.
- Desfaça o pão integral em migalhas, toste-as brevemente numa frigideira seca e espalhe-as sobre o tabuleiro.
- Esfarele o feta e polvilhe com salsa picada por cima dos legumes assados, servindo com o iogurte de limão.