Rolinhos de canela de centeio com cardamomo
De yumbelo · 4 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 150 g Farinha de centeio
- 250 ml Leite
- 1 embalagem Fermento de padeiro seco
- 50 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 75 g Manteiga amolecida
- 1 un. Ovo
- 60 g Manteiga amolecida (para o recheio)
- 80 g açúcar mascavado
- 2 colher (chá) Canela
- 1 colher (chá) Cardamomo moído
Preparação
- Aqueça o leite até ficar morno, dissolva o fermento seco com 1 colher de chá do açúcar e deixe repousar durante 5 minutos, até fazer espuma.
- Misture a farinha de trigo e a de centeio com o restante do açúcar e a pitada de sal numa tigela, junte o leite com fermento e 75 g de manteiga amolecida e amasse tudo com os ganchos da batedeira ou com as mãos durante cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra a massa e deixe-a levedar num local quente durante cerca de 1 hora, até ficar com cerca do dobro do tamanho.
- Para o recheio, misture bem a manteiga amolecida de 60 g com o açúcar mascavado, a canela e o cardamomo até obter um creme liso.
- Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30 por 40 cm, espalhe uniformemente a manteiga de canela por cima e enrole a massa firmemente a partir do lado comprido.
- Corte o rolo com uma faca afiada em cerca de 12 rodelas e coloque-as com a face cortada virada para cima numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.
- Deixe as rodelas levedar mais 30 minutos enquanto o forno pré-aquece a 200 °C em convecção natural (cima e baixo).
- Bata o ovo, pincele as rodelas com ele e asse durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.
- Deixe as rodelas de canela arrefecer um pouco e sirva morno ou à temperatura ambiente.