Caracóis de canela com fermento, passas e glacê de limão
Pãezinhos macios de fermento com canela, açúcar mascavo e passas suculentas, cobertos com glacê de limão. Um bolo de fermento acolhedor para o lanche da tarde e o brunch.
De yumbelo · 8 doses · 110 minutos
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo tipo 405
- 42 g Fermento fresco
- 80 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 250 ml Leite
- 1 un. Ovo
- 80 g Manteiga amolecida (para a massa)
- 1 colher (sopa) Óleo alimentar (para untar)
- 80 g Manteiga amolecida (para o recheio)
- 100 g Açúcar mascavo
- 2 colher (chá) Canela
- 80 g Passas
- 120 g Açúcar em pó
- 2 colher (sopa) Sumo de limão
Preparação
- Aquecer o leite até ficar morno, misturar o fermento com uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de farinha e deixar levedar durante 10 minutos, até formar espuma.
- Misturar a farinha restante com o açúcar e o sal numa tigela grande, juntar o ovo, o leite com fermento e a manteiga amolecida e amassar tudo até obter uma massa lisa, cerca de 8 minutos.
- Tapar a tigela e deixar a massa levedar num local quente durante cerca de 60 minutos, até duplicar aproximadamente de volume.
- Para o recheio, misturar a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e a canela. Lavar bem as passas e secá-las com um pano.
- Estender a massa sobre pouca farinha até formar um retângulo de cerca de 30 por 40 centímetros, barrar com a manteiga de canela e espalhar as passas uniformemente por cima.
- Enrolar a massa a partir do lado comprido, cortar em 8 caracóis do mesmo tamanho com um fio ou uma faca afiada e colocá-los com a face cortada para cima num pirex untado.
- Deixar os caracóis levedar novamente, tapados, durante 30 minutos, até aumentarem visivelmente de volume.
- Pré-aquecer o forno a 180 graus em modo convencional e cozer os caracóis durante cerca de 22 a 25 minutos, até ficarem dourados.
- Para o glacê, misturar o açúcar em pó com o sumo de limão até obter uma massa espessa.
- Pincelar os caracóis ainda quentes com o glacê, deixar arrefecer um pouco e servir.