Rolos de cardamomo com mirtilos

De yumbelo · 4 doses · 120 minutos

Ingredientes

• 400 g Farinha de trigo tipo 405
• 100 g Farinha de centeio
• 250 ml Leite
• 80 g Manteiga
• 1 embalagem Fermento seco
• 60 g Açúcar
• 1 un. Ovo
• 0,5 colher (chá) Sal
• 2 colher (chá) Cardamomo moído
• 60 g Manteiga amolecida
• 60 g Açúcar mascavo
• 2 colher (chá) Canela
• 150 g Mirtilos, frescos ou congelados
• 1 un. Ovo para pincelar, batido
• 20 g Açúcar em grão

Preparação

1. Aquecer ligeiramente o leite até ficar morno, mas não quente. Derreter a manteiga nele e deixar a mistura arrefecer.
2. Misturar a farinha de trigo, a farinha de centeio, o fermento seco, o açúcar, o sal e 1 colher de chá de cardamomo numa tigela grande.
3. Juntar o ovo e a mistura morna de leite e manteiga e amassar tudo até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 8 minutos à mão ou na batedeira.
4. Tapar a massa e deixar levedar num local quente durante cerca de 60 minutos, até duplicar de volume.
5. Para o recheio, misturar a manteiga amolecida, o açúcar mascavo, a canela e o restante cardamomo.
6. Estender a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 35 x 30 cm e espalhar uniformemente a mistura de canela e manteiga.
7. Distribuir os mirtilos uniformemente sobre o recheio, pressionar levemente e enrolar a massa a partir do lado comprido.
8. Cortar o rolo em 12 fatias de igual espessura e colocá-las numa forma forrada com papel vegetal, deixando espaço entre elas.
9. Deixar as bolas levedar mais 30 minutos, tapadas.
10. Pré-aquecer o forno a 200 graus, em convecção natural (cima e baixo).
11. Pincelar as bolas com o ovo batido e polvilhar com açúcar em grão.
12. Assar cerca de 20 a 25 minutos até ficarem douradas, depois deixar arrefecer um pouco ao abrigo da luz e servir morno.