Trança de massa levedada com semente de papoila e cobertura de limão

Name: Trança de massa levedada com semente de papoila e cobertura de limão
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g farinha de trigo (tipo 405); 42 g fermento de padeiro fresco; 250 ml leite, morno; 70 g açúcar; 1 un. ovo; 75 g manteiga amolecida; 1 pitada sal; 1 un. casca de limão biológico, ralada; 150 g semente de papoila moída; 250 ml leite; 60 g açúcar para o recheio; 40 g manteiga para o recheio; 1 colher (chá) extrato de baunilha; 150 g açúcar em pó; 2 colher (sopa) sumo de limão; 1 colher (sopa) leite para a cobertura

Um Hefezopf saftig, com recheio aromático de semente de papoila e uma cobertura fresca de limão. Fica delicioso com o café da tarde e mantém-se dois dias numa lancheira.

De yumbelo · 8 doses · 180 minutos

Trança de massa levedada com semente de papoila e cobertura de limão

Ingredientes

500 g farinha de trigo (tipo 405)
42 g fermento de padeiro fresco
250 ml leite, morno
70 g açúcar
1 un. ovo
75 g manteiga amolecida
1 pitada sal
1 un. casca de limão biológico, ralada
150 g semente de papoila moída
250 ml leite
60 g açúcar para o recheio
40 g manteiga para o recheio
1 colher (chá) extrato de baunilha
150 g açúcar em pó
2 colher (sopa) sumo de limão
1 colher (sopa) leite para a cobertura

Preparação

Misture o leite morno com o fermento desfeito e 1 colher de chá de açúcar e deixe repousar durante 5 minutos, até a mistura começar a fazer espuma.
Misture a farinha, o restante açúcar, o sal e a casca de limão numa tigela grande. Junte o ovo, o leite com fermento e a manteiga amolecida e amasse tudo durante 5 a 8 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Tape a massa e deixe-a levedar num local quente durante cerca de 60 minutos, até duplicar de volume.
Para o recheio, leve ao lume o leite, a semente de papoila, o açúcar e a manteiga numa panela e deixe engrossar durante 3 a 4 minutos, mexendo. Envolva o extrato de baunilha e deixe a massa arrefecer completamente.
Estenda a massa sobre um pouco de farinha até obter um retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Espalhe uniformemente o recheio de papoila já frio, deixando uma margem estreita livre.
Enrole a massa suavemente a partir do lado comprido. Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento, vire as faces cortadas para cima e entrelace os dois cordões formando uma trança. Pressione bem as extremidades e coloque a trança num tabuleiro forrado com papel de forno.
Deixe a trança levedar mais 30 minutos, tapada.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, em calor por cima e por baixo. Pincele a trança com um pouco de leite e asse durante 35 a 40 minutos, até ficar dourada.
Deixe o pão de trança arrefecer numa grelha durante cerca de 15 minutos.
Para a cobertura, misture bem o açúcar em pó, o sumo de limão e 1 colher de sopa de leite até obter uma calda lisa. Espalhe sobre a trança ainda morna e deixe solidificar antes de servir.