Bolo de ameixa com fermento e crumble de canela
Um bolo de fermento húmido com ameixas agridoces por baixo de crumble crocante de canela. Fica bem tanto quente como frio, com café.
De yumbelo · 8 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 250 ml leite
- 1 embalagem fermento de padeiro seco
- 80 g açúcar
- 1 un. ovo
- 80 g manteiga amolecida
- 1 pitada sal
- 800 g ameixas
- 150 g farinha de trigo para o crumble
- 100 g manteiga fria para o crumble
- 80 g açúcar mascavado para o crumble
- 1 colher (chá) canela
Preparação
- Aqueça o leite até ficar morno, misture uma parte com uma pitada de açúcar e o fermento seco e deixe descansar durante 5 minutos.
- Misture 500 g de farinha com o restante açúcar e o sal numa tigela grande, junte o ovo, a manteiga amolecida e o leite com fermento e amasse tudo até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa tapada num local quente durante cerca de 60 minutos, até aumentar bem de volume.
- Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços.
- Para o crumble, desfaça com os dedos 150 g de farinha, 100 g de manteiga fria em cubos, 80 g de açúcar mascavado e 1 colher de chá de canela até obter migalhas grossas.
- Estenda a massa num tabuleiro untado ou pressione-a numa forma de mola, e distribua as ameixas bem juntas por cima, com o lado cortado virado para cima.
- Espalhe o crumble uniformemente sobre as ameixas e deixe o bolo levedar mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, em modo convencional (cima e baixo), e asse o bolo durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar dourado.
- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou completamente frio.