Smørrebrød de gravlax com molho de mostarda e endro
Gravlax caseiro sobre uma fatia de pão de centeio escuro, com creme azedo de mostarda e endro e rodelas finas de pepino. A marinada do gravlax precisa de tempo, mas o trabalho em si fica rapidamente pronto.
De yumbelo · 4 doses · 1 470 minutos
Ingredientes
- 500 g Filete de salmão com pele
- 40 g Sal marinho grosso
- 40 g Açúcar
- 1 colher (chá) Grãos de pimenta-preta
- 2 molho Endro
- 8 un. Pão de centeio escuro em fatias
- 40 g Manteiga
- 200 g Smetana
- 1 colher (sopa) Mostarda de intensidade média
- 1 colher (sopa) Sumo de limão
- 0,5 un. Pepino inglês
Preparação
- Retire as eventuais espinhas do salmão com uma pinça. Misture o sal, o açúcar, os grãos de pimenta grosseiramente esmagados e metade do endro finamente picado.
- Coloque o salmão com a pele virada para baixo num recipiente raso, distribua uniformemente a mistura por cima e cubra com o restante endro. Tape com película aderente, coloque um prato pequeno por cima como peso e deixe repousar 24 horas no frigorífico. Vire o salmão uma vez a meio do tempo.
- Para o molho, misture a smetana, a mostarda, o sumo de limão e uma colher de sopa de endro finamente picado. Tempere com uma pitada de sal e reserve no frio.
- Corte o pepino ao comprido ao meio, retire as sementes com uma colher e corte as metades em rodelas finas. Polvilhe com uma pitada de sal, deixe repousar 10 minutos e escorra bem.
- Retire o salmão da marinada, seque o líquido com papel de cozinha e retire o endro. Corte em fatias finas com uma faca comprida e afiada.
- Barre as fatias de pão de centeio com uma camada fina de manteiga, espalhe o molho de mostarda e endro, cubra com as rodelas de pepino e o salmão e decore com um pouco de endro fresco.