Salmão no forno com legumes de verão e limão e ervas
O salmão suculento assa no forno juntamente com courgette, tomates-cereja e pimento, temperado apenas levemente com limão e ervas frescas. Combina bem com uma colherada de iogurte de ervas cremoso.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de salmão, sem pele
- 2 un. Courgete
- 500 g Tomates-cereja
- 1 un. Pimento amarelo
- 1 un. Cebola roxa
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Limão
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 1 molho Endro
- 1 molho Salsa
- 150 g Iogurte grego
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, em modo de calor superior e inferior.
- Lave a courgete, corte-a ao comprido ao meio e depois em fatias grossas. Retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços. Corte a cebola em gomos finos. Pique finamente o alho.
- Distribua os legumes, os tomates-cereja e o alho por um tabuleiro grande, regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e polvilhe com orégãos. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Corte o limão ao meio, rale a casca de uma metade e esprema o sumo. Pique finamente o endro e a salsa. Misture o iogurte com a raspa de limão, parte das ervas, sal e pimenta.
- Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta e pincele-os com o azeite restante. Afaste ligeiramente os legumes no tabuleiro e coloque o peixe entre eles.
- Deixe o tabuleiro no forno mais 12 a 15 minutos, até o salmão estar cozido e se desfazer facilmente com um garfo.
- Regue o salmão com o sumo de limão, polvilhe com as ervas restantes e sirva com os legumes e o iogurte de ervas.