Salada morna de batata e feijão-verde com ovo, feta e azeitonas

Uma salada morna de batata e feijão-verde, temperada com ovo, feta, azeitonas e alcaparras. Com limão e muito azeite de oliva, torna-se um prato principal fresco e saciante.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g batatas de carne firme
• 150 g feijão-verde
• 2 un. ovos
• 0,5 un. cebola roxa
• 40 g azeitonas pretas, sem caroço
• 1 colher (sopa) alcaparras
• 60 g queijo feta
• 1 un. limão
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 un. alho
• 1 molho salsa
• 0,5 molho hortelã
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lave as batatas, cozina-as em água com sal durante cerca de 15 minutos, até ficarem ligeiramente macias, escorre-as, deixa-as arrefecer brevemente e corta-as em rodelas ou cubos.
2. Limpa o feijão-verde, parte-o ao meio e cozinha-o em água a ferver com sal durante cerca de 4 minutos, até ficar al dente; depois escorre-o e passa-o por água fria.
3. Cozinha os ovos durante 8 minutos, deixa-os arrefecer em água fria, descasca-os e parte-os ao meio.
4. Corta a cebola em rodelas finas e deixa-a de molho em água fria durante um pouco, para que fique mais suave; depois deixa-a escorrer.
5. Corta o limão ao meio, ralha a casca de metade e espreme o sumo. Pica finamente o alho e pica grosseiramente a salsa e a hortelã.
6. Mistura 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sumo de limão, a raspa de limão, o alho, sal e pimenta para fazer um molho.
7. Mistura cuidadosamente as batatas, o feijão, as rodelas de cebola, as azeitonas e as alcaparras numa tigela com o molho e tempera com sal e pimenta.
8. Esfarela o feta, incorpora as ervas e distribui a salada por dois pratos. Coloca os ovos por cima e regа com um pouco de azeite.