Guisado de feijão branco com funcho, courgette e feta

Um guisado cremoso de feijões brancos, funcho, courgette e tomate aromático, com orégãos, limão e queijo feta esfarelado. Um prato principal rápido e saciante para duas pessoas.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 1 lata Feijões brancos (lata, escorridos)
• 1 un. Bolbo de funcho
• 1 un. Courgette
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 400 g Tomates em lata
• 250 ml Água
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 0,5 un. Limão (sumo e raspa)
• 1 molho Salsa
• 100 g Queijo feta
• pitada Sal
• pitada Pimenta

Preparação

1. Limpe o funcho, guarde as folhas verdes e corte o bolbo em tiras finas. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Corte a courgette em cubinhos. Passe os feijões por um passador e deixe-os escorrer.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume médio. Deixe a cebola e o funcho alourar em lume brando durante 6 a 8 minutos até ficarem macios e, em seguida, junte o alho e os orégãos e deixe fritar 1 minuto.
3. Junte a courgette e deixe fritar 2 minutos. Adicione os tomates e a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
4. Misture os feijões e deixe o guisado cozinhar em lume baixo durante cerca de 15 minutos, até os legumes estarem cozidos. Mexa de vez em quando; se necessário, deite um pouco mais de água.
5. Esmague ligeiramente metade dos feijões com uma concha, para que o guisado fique mais cremoso. Tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão.
6. Pique finamente a salsa e as folhas de funcho guardadas. Distribua o guisado por dois pratos, esfarele o feta por cima, polvilhe com as ervas e a raspa de limão e regue com o restante azeite.