Frigideira crocante de batata com feta e pimento

Uma frigideira rápida feita com batatas cozidas que sobraram, fritas até ficarem estaladiças com pimento e cebola, e servidas com queijo feta e ovo para se transformarem num jantar completo depois do trabalho. Para quem quer aproveitar as sobras sem muita loiça para lavar e transformá-las em algo saboroso.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas cozidas (sobras do dia anterior)
• 1 un. cebola
• 1 un. pimento vermelho
• 100 g queijo feta
• 2 un. ovos
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) paprica doce
• sal
• pimenta
• 1 molho salsa

Preparação

1. Corte as batatas em cubos ou fatias. Descasque a cebola e corte-a em cubos, retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços pequenos.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as batatas em fogo médio durante cerca de 8 minutos, até ficarem estaladiças, virando-as de vez em quando.
3. Junte a cebola e o pimento e deixe fritar mais 5 minutos. Tempere com paprica, sal e pimenta.
4. Esfarele grosseiramente o feta e espalhe-o por cima dos legumes. Bata os ovos com uma pitada de sal, deite-os sobre a frigideira e deixe-os levantar durante cerca de 4 minutos com a tampa fechada.
5. Pique finamente a salsa e polvilhe-a por cima antes de servir. Sirva diretamente na frigideira.