Salmão assado com batatas e azeitonas e molho de limão e endro

Salmão assado suculento sobre batatas com azeitonas pretas, cebola e alho, acompanhado de um molho fresco de iogurte, limão e endro. Um clássico de tabuleiro descomplicado para três pessoas.

De yumbelo · 3 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 450 g Filete de salmão, sem pele
• 600 g batatas de carne firme
• 80 g azeitonas pretas, sem caroço
• 1 un. cebola roxa
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. limão
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 molho endro
• 150 g iogurte natural
• 1 colher (chá) colorau doce
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo).
2. Lava as batatas e corta-as em rodelas finas ou em gomos meio. Corta a cebola em anéis e pica finamente o alho.
3. Mistura as batatas, a cebola e o alho num tabuleiro com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e deixa pré-cozer durante 15 minutos.
4. Corta as azeitonas ao meio. Seca o salmão com papel de cozinha, tempera-o com sal, pimenta e colorau e pincela-o com a outra metade do azeite.
5. Retira o tabuleiro do forno, empurra as batatas para o lado, coloca o salmão ao lado delas e distribui as azeitonas por cima. Deixa assar mais 12 a 15 minutos, até o salmão estar apenas ligeiramente vidrado no centro.
6. Para o molho, corta o limão ao meio e espreme uma metade. Pica o endro finamente e mistura-o com o iogurte, o sumo de limão, sal e pimenta.
7. Serve o salmão com as batatas, acompanha com a outra metade do limão em gomos e serve o molho à parte.