Tigela de tempeh com molho cremoso de amendoim e lima
Uma tigela colorida com tempeh crocante, edamame quente e repolho-roxo sobre arroz, com molho cremoso de amendoim e lima. Fornece muita proteína vegetal e agrada também a quem não é vegano.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Tempeh
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 150 g Arroz basmati (cru)
- 150 g Edamame (descascado, congelado)
- 150 g Repolho-roxo
- 1 un. Cenoura
- 0,5 un. Pepino
- 1 un. Cebolinha
- 2 colher (sopa) Pasta de amendoim
- 1 un. Lima (sumo)
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Gengibre (ralado)
- 1 colher (sopa) Sésamo
Preparação
- Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha-o tapado e quente.
- Corte o tempeh em fatias ou cubos de cerca de 1 cm de espessura. Misture o molho de soja, o xarope de bordo e o vinagre de arroz, envolva o tempeh nesta marinada e deixe repousar durante 10 minutos.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e frite o tempeh em lume médio, de ambos os lados, até ficar dourado. Nos últimos minutos, junte a marinada e deixe-a reduzir ligeiramente.
- Cozinhe o edamame em água a ferver durante 3 minutos e escorra.
- Corte o repolho-roxo fino ou em tiras finas, rale a cenoura, corte o pepino em meias-luas e corte a cebolinha em rodelas finas.
- Misture a pasta de amendoim com o sumo de lima, o gengibre ralado, o alho picado finamente e 2 a 3 colheres de sopa de água morna até obter um molho cremoso.
- Distribua o arroz por duas tigelas, disponha por cima o tempeh, o edamame e os legumes, regue com o molho e polvilhe com sésamo.