Cebolas recheadas com arroz, feijão branco e feta
Cebolas recheadas ao estilo mediterrânico com arroz, feijão branco, tomate e ervas, assadas no forno e gratinadas com parmesão e feta. Um prato principal vegetariano e saciante para duas pessoas.
De yumbelo · 2 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 4 un. cebolas amarelas grandes
- 100 g arroz de grão redondo
- 1 lata feijão branco (escorrido)
- 150 g tomates cereja
- 1 un. dente de alho
- 3 colher (sopa) azeite
- 300 ml água
- 30 g parmesão ralado na hora
- 50 g queijo feta
- 1 molho molho de salsa lisa
- 1 colher (chá) orégãos secos
- 1 un. limão (raspa e sumo)
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Descasque as cebolas, corte uma tampa no topo e retire o interior com uma colher de chá, deixando uma casca com cerca de duas camadas de espessura. Pique finamente a polpa retirada da cebola.
- Cozinhe as cascas de cebola em água a ferver com sal durante 5 minutos, depois escorra, deixe escorrer bem e coloque-as num pirex.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixe a cebola picada e o dente de alho finamente picado suar durante 5 minutos, até ficarem translúcidos. Junte o arroz e deixe tostar brevemente, até os grãos ficarem translúcidos.
- Deglace com a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos, até o arroz ficar quase cozido e a água quase toda absorvida.
- Escorra e lave o feijão, depois envolva os tomates cereja cortados ao meio, metade da salsa, o orégão, a raspa de limão e um pouco de sumo de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque o recheio dentro das cascas de cebola, polvilhe com o parmesão e regue as cebolas com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até as cebolas ficarem macias e o queijo dourado.
- Esfarele o feta e polvilhe as cebolas recheadas com ele. Sirva polvilhado com a restante salsa.