Salada oriental de cuscuz com cenouras assadas, tâmaras e grão-de-bico
Uma salada aromática de cuscuz com cenouras assadas, grão-de-bico e tâmaras, que se prepara bem com antecedência. Fica tão boa fria, directamente do frigorífico, como ligeiramente aquecida.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Cuscuz
- 500 g Cenouras
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 100 g Tâmaras, sem caroço
- 1 un. cebola roxa
- 1 un. dente de alho
- 1 un. Limão (sumo)
- 150 g Iogurte natural
- 1 colher (sopa) Mel
- 40 g Sementes de girassol
- 1 molho Salsa
- 1 colher (chá) Cominho, moído
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 5 colher (sopa) Azeite
- 400 ml Água
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Descasque as cenouras, corte-as em pedaços do tamanho de um dedo e distribua-as com o grão-de-bico escorrido por um tabuleiro. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, cominho, paprica, sal e pimenta e deixe assar durante 25 minutos, até as cenouras ficarem macias e o grão-de-bico crocante.
- Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho e corte as tâmaras em pedaços pequenos. Lave a salsa e pique-a finamente.
- Coloque o cuscuz num recipiente grande, cubra com 400 ml de água a ferver, tempere com sal e 1 colher de sopa de azeite e deixe repousar tapado durante 5 minutos. Depois, solte-o com um garfo e deixe arrefecer.
- Para o molho, misture bem o iogurte com o sumo de limão, o alho, o mel, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta até ficar liso.
- Torre as sementes de girassol numa frigideira sem gordura até ficarem douradas e deixe-as arrefecer num prato.
- Misture o cuscuz arrefecido com as cenouras assadas, o grão-de-bico, as tâmaras, a cebola e a salsa. Incorpore o molho e tempere a salada a gosto com sal, pimenta e sumo de limão.
- Distribua a salada por quatro boiões e guarde-os no frigorífico. Polvilhe as sementes de girassol só pouco antes de servir, para que continuem estaladiças.
- Para aquecer, leve ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto ou coma-a fria. A salada conserva-se no frigorífico durante cerca de 3 a 4 dias.